Detinatarios Master en Gastronomía y Food & Beverage

Salidas Laborales de Food and Beverage

Nuestro Máster de Food and Beverage te ofrece muchas salidas laborales muy interesantes en las que poder desarrollarte:

   - Director/a de alimentos y bebidas / Food & Beverage director.

   - Food and Beverage Manager/ Responsable de F & B.

   - Responsable de Comunicación en negocios gastronómicos.

   - Guest Experiencie Manager.

   - Periodista/Crítico gastronómico.

   - Bodegas.

   - Talleres I+D investigación culinaria.

   - Consultor y asesor gastronómico.

   - Responsable gastronómico de proyectos hoteleros, cadenas de restauración…

Objetivos Master en Gastronomía y Food & Beverage

El sector de la hostelería está cambiando y, por tanto, los profesionales y empresas del sector necesitan un personal cada vez mejor formado y preparado. Con el Máster Gastronómico de Food and Beverage conocerás aspectos esenciales como la importancia del contexto en el consumo, aprenderás acerca de nutrición, comunicación, control financiero o sobre el mundo del vino.

De este modo, podrás obtener una visión transversal del sector, adquirirás conocimiento sobre técnicas vanguardistas, tendencias actuales y de futuro, lo que te ayudará a seguir progresando profesionalmente y posicionarte dentro del mercado laboral.

Temario Master en Gastronomía y Food & Beverage

El temario del Máster Gastronómico en Food and Beverage se compone de 7 módulos:

Módulo 1. Alimentación y nutrición

   - Conceptos generales de nutrición y dietética.

   - Tradición e innovación en el procesado de alimentos

   - Nuevas tendencias en alimentación.

   - Análisis sensorial de los alimentos.

Módulo 2. Cultura y economía gastronómica

   - Historia y geografía de la gastronomía mundial

   - Regiones gastronómicas españolas

   - El hecho gastronómico como realidad transversal.

Módulo 3. Gestión de procesos en negocios de restauración

   - Modelos de negocio en restauración por tipo de oferta y tipo de gestión

   - Contabilidad y control financiero, gestión de compras y de abastecimiento.

   - Gestión de recursos humanos y habilidades directivas

   - Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación.

   - Procesos del área de alimentación y bebidas

   - Gestión económica e ingeniería de menús

   - La restauración en el hotel

Módulo 4. Marketing y comunicación gastronómica

   - Diseño y puesto en marcha de proyectos gastronómicos

   - Nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la red

   - Community Manager:  Funciones, tareas y habilidades.

   - Marketing en Instagram

   - Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía.

Módulo 5. La ciencia detrás de la gastronomía

   - Biomoléculas básicas

   - Técnicas culinarias con aplicación de calor.

   - Técnicas culinarias en ausencia de temperaturas.

   - Técnicas culinarias avanzadas.

Módulo 6. I + D y tendencias gastronómicas

   - Auditando el I + D en gastronomía

   - La importancia de nuestros sentidos

   - Nuevas tendencias en gastronomía

   - Técnicas de creatividad

Módulo 7. Vino y gastronomía

   - El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud

   - El vino como experiencia. El proceso de cata del vino.

   - Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas.

   - Impacto económico del vino en el mundo.

   - La gestión de la bodega en los negocios de restauración